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As viagens dos Vs

Mulheres nutridas, famílias felizes

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[Projectos em que acredito] Work&Shop

05.02.15 | Vera Dias Pinheiro
Quando o sonho e a realidade se cruzam coisas incríveis podem acontecer! A Work&Shop é um desses exemplos, é um projecto de duas irmãs madeirenses, uma delas minha amiga (mas isso é apenas um detalhe).
Elas foram as vencedoras da 2ª edição do FN Kitchen Team Cup, ganharam um estágio no Hotel The Müller, em Bizen, na Alemanha. A partir daí têm-se dedicado à realização de workshops sobre os mais variados temas e todos eles com lotação esgotada. Por enquanto, só podemos contar com a Work&Shop na Madeira, mas como eu disse, só por enquanto...




Luísa: 27 anos/ ex publicitária, agora cozinheira // Mafalda: 30 anos emeio – Funcionária Pública na área da Comunicação e Assessoria de Imprensa


1. Como surge a ideia deste projecto Work&shop? E que surpresas podemos ainda esperar?

Luísa:Inscrevi-me com a Mafalda num concurso de culinária que houve aqui na Madeira,e conseguimos ir até à final e ganhar. Ganhamos um estágio na Alemanha, e a Work&Shop nasceu naturalmente depois de termos tido alguma exposição natelevisão. Confesso que o mais complicado foi arranjar um nome.
Mafalda: Como a Luísa referiu foi oconcurso que nos impulsionou para levarmos mais a sério esta nossa flama pelaculinária. A Work&Shop nasce desta nossa vontade de dar continuidade a estapaixão. Quanto ao nome, para mim não foi difícil pois a Luísa é a “engenheira”da nossa imagem.
Quanto às surpresas serão surpresas. Ainda estamos a encontrar o nossocaminho. Andamos devagar mas com os pés bem assentes na terra. Estamos aprocurar o nosso espaço dentro dum universo muito competitivo e temos de nos posicionarde forma diferente. Os workshops são neste momento o nosso ponto forte. Vamosdesenvolvendo as ideias e temos tido a sorte de arranjar bons parceiros que noslevam a traçar projectos únicos e inovadores.


2. O gosto pela culinária é um "dom" que já vem de família?

Luísa: Onosso pai sempre gostou de cozinhar, já a nossa mãe não. Não sei se é genético,mas a verdade é que em casa toda a gente gosta de comer bem e, pelo menos, isso fez com que o meu interesse fosse um bocadinho além de só encher abarriga, e começasse a fazer experiências mais elaboradas.
Mafalda: Soube muito recentementepelo meu pai que o nosso bisavô era cozinheiro. Não fazia ideia e se calhar vemao encontro da afirmação “é um "dom" que já vem de família”. Averdade é que sempre gostei de cozinhar, desde pequena que tenho interesse emexperimentar e saber coisas novas. Consumo tudo o que é canal dedicado àculinária. Antes disso comprava todos os livros “Segredos de Cozinha”.

3. Qual o vosso ingrediente preferido e qual o vosso prato preferido?

Luísa: Achoque não tenho um ingrediente preferido, tenho vários. Na verdade a única coisaque não gosto é de papaia e atum. De resto é tudo muito bem vindo. O meu pratopreferido depende da disposição, mas adoro sushi, comida indiana, tailandesa, eespanhola, sou maluca por tapas.
Mafalda: É difícil nomear apenas umingrediente. Mas se for específica adoro coentros, malaguetas e leite de coco.Dão sabor a tudo e na medida certa elevam um prato. Gosto muito de sushi, tártaros,ceviches, comida crua para resumir. Adoro comida indiana, tailandesa e acozinha mediterrânea com ênfase na qualidade dos produtos tem um lugar dedestaque nas minhas preferências.

4. Quais as preocupações que têm com a alimentação?

Luísa: Naverdade, como ainda não tenho filhos, não sou muito preocupada com aalimentação. Tento comer bem, cada vez mais estou a introduzir ingredientes biológicos,depois de ver o cowspiracy, deixei os laticínios (mas não consigo largar obife). Tenho uma alimentação equilibrada, mas sem radicalismos.
Mafalda: Eu tenho alguns cuidados pois a minha genética não éa melhor. Todas as refeições têm sopa e desafio-me a criar pratos saudáveispara as refeições em família. Compro produtos biológicos e regionais comogarantia de melhor qualidade do produto.

5. Alguma(s) dica(s) para saber fazer compras de qualidade no supermercado?

Luísa: Bem,já me disseram que para comprar coisas totalmente saudáveis no supermercado, sódá para comprar papel higiénico. Eu acho que o melhor é procurar produtoreslocais, já há imensas quintas de produção biológica que fazem entregas em casa,procurar comprar produtos da época e da região é sempre uma boa opção. 
Mafalda: Para mim, as melhorescompras de supermercado são as promoções de mercearias, nomeadamente, azeite eespeciarias (e fraldas). Quando os frescos estão em promoção é preciso tercuidado com a data de validade, pois normalmente só ficam mais baratos quandofaltam dois dias para se estragarem. As compras nas lojas de produtos biológicose mesmo regionais são a melhor opção. E sim são mais caros mas estes espaçostambém fazem promoções. E se comprarmos aos poucos a sua rentabilização égrande. Faço encomendas de cabazes biológicos que entregam em casa.



6. Querem partilhar alguma das vossas receitas com as Viagens dos Vs?

Luísa: Comoando aqui a falar de ingredientes da época, nada como um bom abacate. Aqui namadeira há imenso, e é uma fruta super saudável. Então aqui vai a receita domeu guacamole.

Guacamole:


- Ingredientes:

3 peras abacategrandes
1 tomate
1/2 cebola
1 limão
Sal
Flocos demalagueta
1 ramo de salsaou coentros
- Preparação:
Tirar a pele aotomate (ou com agua a ferver, ou mesmo com um pelador) abrir em quartos eretirar as sementes. Partir o tomate em cubos muito fininhos.
Partir a cebolao mais pequeno que conseguirem e juntar ao tomate. Juntar as peras e esgamargrosseiramente. 
Temperar comsal e malagueta e regar com o sumo de 1 limão. 
No fim, picar asalsa ou os coentros e juntar. 
Dica: se nãocomerem logo, deixem um caroço dentro do guacamole, ajuda a não oxidar.

Mafalda:Vou revelar-te um segredo que não sei se é bom ou mau. No outro dia fizesparguete à bolonhesa que é a comida preferida dos meus filhos. Só que nãotinha carne, eram só vegetais. A parte boa foi que adoraram e só me fizeramelogios, a má é que têm um péssimo palato! Hehe


 Bolonhesa de Vegetais

- Ingredientes:

1 mão cheiade bróculos
1 cebolaroxa
1 curgetepequena
1beterraba
orégãofrescos
1 cenoura
4 folhasde acelgas
molhoinglês
sal
pimenta
nata desoja

Preparação:
Tudo paraum robot de cozinha e triturar. Não é para ficar em puré mas sim tudo muitomiudinho. Numa  frigideira grande e anti-aderentecolocar um fio de azeite e refogar o preparado a gosto. Como os meus filhos iamcomer deixei pelo menos 20 minutos. Se fosse só para mim bastava aquecer(lembram-se de que gosto de comida crua?)
Retificaro sal, a pimenta, acrescentar o molho inglês e uns dois minutos antes do finalacrescentar um pacote de natas de soja.
À partecozinhar o esparguete seguindo as instruções da embalagem. Vai ser preciso àguae sal.
Parafinalizar dispor o esparguete no prato com a bolonhesa por cima. Para dar umtoque especial ralar um pouco de queijo parmesão.

Vocês podem ficar a saber tudo sobre a Work&Shop aqui. Não percam as suas dicas e receitas!

E, por fim, (mas não por último) um muito obrigada à Luísa e a Mafalda. Desejo-vos muito sucesso!

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