2 ovos inteiros

1 colher de sopa de côco ralado

1 colher de sopa de farinha de arroz (era a que tinha em casa)

2 colher de sopa de flocos finos de aveia

1 colher de sobremesa de canela

Leite vegetal q.b (até dar a consistência desejada)

A preparação não podia ser mais simples: colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer muito bem com a ajuda de uma varinha mágica ou de um robot de cozinha - eu usei a bimby. De seguida, untar uma frigideira anti-aderente com óleo de coco, verter a massa no tamanho desejado sobre a mesma e deixar alourar uns minutos de um lado e do outro. 

Por aqui, rendeu três panquecas médias, às quais juntei iogurte e um pouco de pasta de amêndoa. 

Porque o domingo combina mesmo com panquecas...

Bom Dia!